С тази рецепта за веган сирене от кашу ще си направим любимата на мнозина моцарела по един лесен начин с използване само на растителни продукти. За неутрална вкусова основа използваме накиснато във вода кашу. Неговата кремообразност отлично се комбинира с останалите съставки в рецептата: хранителна мая, ябълков оцет и чесън на прах. А с оризовото брашно си осигуряваме нужната ни еластичност на сиренето.
Знаете ли, че...
Buffalo mozzarella (на италиански: mozzarella di bufala) се прави от млякото на италианския бивол на Средиземноморието, така наречения воден черен бивол, който обитава влажните зони между провинции Казерта и Салермо, регион Кампания, Южна Италия.
На снимката: стадо водни биволи (water buffalo) /източник: culturecheesemag.com/
Производителите на сирене казват, че най-добре е моцарелата да се яде в деня, в който е направена, а идеалният случай е в рамките на два часа.
Сиренето, което се прави по същия начин, но от краве мляко, се обозначава като fior di late (фиор ди лате) и погрешно се приема от повечето чужденци като моцарела.
А сега нека си приготвим веган моцарела и й се насладим от сърце. Под каква форма можем да я консумираме? Толкова са много вариантите: с препечени филийки, поръсени с ароматни билки и зехтин; в салата Капрезе; като добавка към песто или спагети; като превъзходен завършек на пици или лазаня; просто препечена на скара и много други варианти, които оставям на вашето въображение и с нетърпение очаквам да споделите 🙂
Съставки за приготвяне на веган сирене от кашу
• 100 грама сурово кашу, накиснато за една нощ
• 1 с.л. хранителна мая
• 1 1/2 ч.л. ябълков оцет
• 1/4 ч.л. чесън на прах (по желание)
• 1 ч.л. сол
• 4 с.л. оризово брашно (или брашно от тапиока)
• 200 мл. вода
Начин на приготвяне
1. Прецедете и изплакнете кашуто. Сложете го в блендер, добавете водата и пасирайте до хомогенност.
2. Добавете хранителната мая, ябълковия оцет, солта, чесъна на прах и брашното от тапиока. Смесете всичко отново до гладка консистенция.
3. Прехвърлете сместа в тенджера с незалепващо покритие и на слаб огън бъркайте непрекъснато докато сместа се сгъсти и се оформи на топка. Бъдете търпеливи: този процес изисква време около 10 минути.
4. Отстранете тенджерата от котлона и с мокри ръце оформете малки топки.
5. Нарежете веган моцарелата на хапки и й се насладете. Идеална е за използване в рецепта за приготвяне на пица Маргарита, в салата Капрезе, за поръсване на спагети, лазаня и др.
Полезни съвети
1. Вместо ябълков оцет можете да използвате лимонов сок.
2. Колкото по-дълго съхранявате моцарелата в хладилник, толкова по-твърда става. Но независимо от това няма да се затруднявате в рязането й: тя ще си остане достатъчно мека за ползване.
3. Въпреки че класическата моцарела се съхранява в саламура, най-добре е да не киснете веган моцарелата в солена вода.
4. Тъй като домашната моцарела се приготвя без консерванти, трябва да я съхранявате за по-кратко в хладилник от купената – максимум до една седмица (за предпочитане в кутийка, плътно затворена).
5. Преди консумация поръсите веган сиренето от кашу с мащерка, чубрица или други ваши любими подправки.
Вижте и тези рецепти, за приготвянето на които също използваме КАШУ:
Пригответе си тази чудесна веган моцарела и им се насладете от сърце! Ще се радвам да споделите в коментарите опита си в приготвянето на рецептата 🌞
Благодаря ви, че бяхме заедно и ви очаквам отново ❤️
Бъдете здрави и помнете: Който готви, зло не мисли 😉
Приятен апетит!
Идея за рецептата: ‘Пътешествие към здравето’
Автор: Анета Бонева
