Пица Маргарита с домашна моцарела

Пица Маргарита превърнала италианците в признати готвачи. На нея е посветена и тази рецепта, с моцарела само от растителни продукти.

Защо тази здравословна рецепта е подходяща?

Историята разказва, че преди повече от 120 година в чест на кралица Маргарита Савойска, съпруга на италианския крал Умберто I, италианският майстор и собственик на най-известната пицария в Неапол Рафаело Еспозито създал пица с продукти, които едновременно характеризирали както националната кухня на Италия, така и цветовете на националния трибагреник. Тези продукти били: червени домати, зелен босилек и бяла моцарела. Това, разбира се, е пица Маргарита – изключително популярната неаполитанска пица, превърнала италианците в едни от най-признатите готвачи в света. На нея е посветена и нашата рецепта.

За да спазим традицията в приготвянето на пица Маргарита, използваме продукти в червено, зелено и бяло: червени белени домати, босилек, листенца градински чай, мащерка, риган, чесън и веган моцарела. За разлика от традиционната моцарела, която се прави от биволско мляко (така наречената mozzarella di bufala), моцарелата в нашата рецепта е само от растителни продукти, като основната съставка е сурово кашу.

В рецептата ни за пица Маргарита има и още една отличителна черта: за приготвянето на тестото вместо бяло брашно използваме смес от сладък картоф, обикновени картофи и овесено брашно. С добавянето на зехтин, сушен риган и сол получаваме превъзходна основа за пицата.

Съставки

• 1 средно голям сладък картоф (около 500 грама)

• 1 кг. картофи

• 180 грама овесено брашно

• 60 грама веган моцарела*

• 1 консерва с белени домати

• 2 скилидки чесън

• 2 с.л. зехтин

• няколко листенца пресен босилек

• няколко листенца градински чай (салвия) – по желание

• пресна мащерка

• сушен риган

• сол и черен пипер на вкус

* Рецептата за домашна веган моцарела можете да намерите в моята книга „50 вкусни и здравословни рецепти без глутен, без захар и млечни продукти“ като част от колекция подбрани рецепти само с природни продукти от ТУК.

Прочети повече

Начин на приготвяне

1. Обелете, нарежете на кръгчета и сварете картофите. Намачкайте ги с вилица.

2. В купата със смачканите картофи добавете овесеното брашно, 1 с.л. зехтин, малко сол и сушения риган. Разбъркайте първоначално с лъжица докато сместа стане на трохи, а след това – с ръце до оформяне на тесто. За да не залепва тестото по ръцете, периодично ги намокряйте с вода.

3. В плитка тава, предварително покрита с хартия за печене, разстелете тестото като оформите правоъгълник с дебелина 0.5 см. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути.

4. Междувременно пригответе соса като пасирате белените домати, 2/3 от пресния босилек, градинския чай, мащерката, чесъна, 1 с.л. зехтин, сол и черен пипер.

5. След като извадите тестото от фурната, разпределете равномерно върху него получения сос. Наредете нарязани кръгчета веган моцарела, останалата част от листата пресен босилек, поръсете с тънка струя зехтин и печете във фурната за още 8-10 минути.

6. Сервирайте и се насладете на току-що приготвената от вас пица Маргарита!