Хумус с тахан и нахут

Намазан на филийка, поднесен като чудесно допълнение към лесни и хрупкави нахутени кюфтета или просто като предястие, този хумусът с тахан и нахут е желан гост на нашата трапеза. Домашно приготвен, той е много вкусен, свеж и ароматен. Джинджифилът, лимонът, нахутът, таханът, чесънът и куркумата, които са негови съставки, го правят чудесен източник на протеини, витамини, минерали и антиоксиданти, т.е. с една дума – източник на здраве!

Хумусът е популярен навсякъде в Близкия изток и според древните писания започнал да се консумира в Египет през 13 век. Експериментите с хумус и различни подправки през вековете водят до четиридесет негови разновидности, които съществуват по света.

На арабски и иврит думата „хумус“ се използва за описание на ястието, пастата и самият нахут. На арабски терминът „хумус би тахина“ означава специално хумус със сусамов тахан, а не само нахут.

Нахутът е отличен източник на растителен протеин, който може да предотврати диабета и да помогне за намаляване на теглото. Неговите невероятни ползи включват способността за подобряване на храносмилането, предотвратяване на сърдечни заболявания, стабилизиране на нивата на кръвното налягане и намаляване на риска от генетични заболявания и рак. Те също така повишават здравето на костите, кожата и косата.

Куркумата (Curcuma longa) е многогодишно тревисто растение. Прахообразната подпавката се получава от корена на растението, който предварително се суши.

Куркумата се отглежда при доста специфични условия на околната среда в Китай, Виетнам, Индонезия, Япония, Шри Ланка и др. и от там се изнася по целия свят. Ярко жълтият цвят на тази подправка е може би най-изявената й характеристика. Вие със сигурност сте я срещали и ако някога сте се наслаждавали на индийската храна, почти със сигурност сте я консумирали.

Невероятните ползи на куркумата за здравето включват способността й да намалява възпаленията в организма, да лекува рани, да подобрява здравето на кожата, помага за премахване на депресията, забавя процеса на стареене, защитава храносмилателния тракт и предотвратява някои видове рак. Тя е една от най-хранителните подправки: богата е на белтъчини, витамин С, калций, желязо, фибри, натрий, витамин В6, калий, магнезий и манган.

Хумусът с тахан и нахут е:

Плътен

Кремообразен
Много вкусен
С богат таханов аромат
Супер здравословен
Лесен за приготвяне

Съставки за приготвяне на хумус с тахан и нахут

• 200 грама суров нахут

• 3 с.л. лимонов сок

• 3 с.л. сусамов тахан

• 2 скилидки чесън

• 1 ч.л. пресен настърган джинджифил

• 1 ч.л. куркума

• 3 с.л. зехтин екстра върджин

• щипка сол

• щипка черен пипер

Начин на приготвяне

1. Предварително накиснете нахута във вода за една нощ. Сварете го до омекване на зрънцата. Изплакнете го в гивгир под течаща вода и отделете люспите на зрънцата.

2. Сложете всички съставки в блендер или в кухненски робот и пасирайте. Ако сместа е суха и на леки бучки, добавете малко зехтин или вода докато получите желаната от вас консистенция.