Преди 5000 г. инките са отглеждали киноа и тя е била тяхна основна храна. Те смятали растението за свещено, подарък от боговете и го наричали „майката на всички зърна“; традицията повелявала вождът да засее първите семена. Характерно за киноата е, че тя расте при всякакви условия и на всякаква почва. Тя е за предпочитане за консумация в сравнение с пшеницата и дори в сравнение с ориза, защото малкото въглехидрати, които съдържа, се усвояват от организма бавно и така не причиняват напълняване. Киноата не съдържа глутен и има много важни за организма вещества: желязо, калций, витамини и минерали. Тя е призната за „супер храна“ и е популярна в целия свят.