Здравейте, приятели! Споделям с вас рецепта за приготвяне на сос Айоли с авокадо, която е интересен вариант на класическата рецепта за сос Айоли – чеснов майонезен дресинг, често поднасян с риба или зеленчуци.
Сос Айоли най-често се свързва с Прованс, историческа област в Югоизточна Франция, известна със своите лавандулови полета и слънчевата живописна природа. Основните съставки на соса са зехтин, яйчен жълтък, лимонов сок и чесън, като към тях могат да се добавят различни билки и подправки: джинджифил, червен пипер, сушени люти чушки, печен лук и др. Традиционно провансалско ястие е Le Grand Aïoli, съставено от варени яйца, задушени картофи, моркови, зелен фасул и риба треска, които се сервират в плато и се поднасят със сос Айоли.
По традиция майсторите на соса използват хаванче, в което възможно най-фино начукват чесъна, а след това добавят суровия яйчен жълтък, солта и олиото – постепенно капка по капка при непрекъснато бъркане на сместа докато сосът започне да се сгъстява. Този метод се описва в кулинарната книга Le Guide Culinaire на Огюст Ескофие (1846-1935), която е класика и все още в печат. Съвременните готвачи възприемат този начин като тромав и използват миксер в разбъркването на съставките.
Тъй като нашата версия на соса е веганска, ние заменяме яйцата в рецептата с аквафаба – водата от консерва с нахут и добавяме авокадо, което придава добър вкус, плътна текстура и ни позволява да не използваме олио или зехтин. Рецептата е много лесна, защото просто трябва да сложите всички съставки в блендер (или в дълбока купа) и да пасирате.
Сигурна съм че веднъж щом си приготвите сос Айоли с авокадо, толкова ще ви хареса, че няма да ви се иска да се разделите с него задълго 🙂
Този сос Айоли с авокадо е:
Кремообразен
Осъществена мечта
Готов за минути
Става супер бързо и лесно
Веган (разбира се)
Съдържа добро количество здравословни мазнини
Съставки за приготвяне на сос Айоли с авокадо
• 2 бр. меко авокадо
• 120 мл. аквафаба (течността от консерва с нахут)
• 3 скилидки чесън
• сок от половин лимон
• няколко стръка магданоз
• сол и черен пипер на вкус
Подготовка
5 мин.
Готвене
5 мин.
Общо
10 мин.
Начин на приготвяне
1. Сложете всички съставки в блендер или в кухненски робот и пасирайте до хомогенност.
2. Сервирайте сос Айоли веднага щом го приготвите. Споделете ястието с близки и приятели (…или пък си го оставете само за вас ;-)).
Полезни съвети в приготвянето на рецептата
1. Вместо магданоз можете да използвате листенца босилек, а вместо аквафаба – бадемово или кокосово мляко.
2. За добавяне на пикантен вкус сложете дижонската горчица (съвсем малко).
3. Ако сосът се получи гъст, можете да коригирате с добавяне на малко вода или лимонов сок.
4. Съхранявайте сос Айоли в херметически затворена кутия в хладилник максимум 5 дни.
Пригответе си този чудесен кремообразен чеснов сос Айоли и му се насладете от сърце! Ще се радвам да споделите в коментарите опита си в приготвянето на рецептата 🌞
Благодаря ви, че бяхме заедно и ви очаквам отново ❤️
Бъдете здрави и помнете: Който готви, зло не мисли 😉
Приятен апетит!
Присъедини се към нашите приятели 👇👇👇
✦ Facebook група: https://bit.ly/32fpDXz
✦ Facebook страница: https://bit.ly/3mXb3eB
✦ Youtube канал: https://bit.ly/3s9deiK
✦ Instagram: https://bit.ly/3q3Wmau
✦ Подкаст: https://bit.ly/3q8loVO
