Сицилианска капоната с маслини и босилек е ароматно италианско ястие от патладжани и други зеленчуци, подправени със зехтин, доматен сос, целина, маслини и каперси.
Съществуват множество местни варианти по отношение на съставките, като се добавят моркови, чушки, картофи, кедрови ядки и стафиди. Има Палермо версия, която добавя октопод, а аристократична сицилианска рецепта включва омари и риба-меч.
Днес сицилианска капоната обикновено се използва като гарнитура за рибни ястия, а понякога и като предястие, но от 18 век се използва и като основно ястие.
Съставки
• 1 с.л. зехтин екстра върджин
• 2 малки патладжана
• 1 тиквичка
• 2 стъбла от целина, нарязани на кубчета
• 1 глава червен лук, нарязана на кубчета
• 2 скилидки чесън, счукани
• 1 консерва нарязани белени домати (400 г)
• 1 с.л. отцедени каперси
• 10 зелени или черни маслини (без костилки и нарязани на четвъртинки)
• сол и черен пипер на вкус
• няколко листа пресен босилек
• една багета

Начин на приготвяне
1. Патладжаните се измиват, почистват и се нарязват на кубчета. След това се слагат в подсолена вода за 15 минути за да им падне горчивината.Тиквичката също се измива, почиства и се нарязва на кубчета.
2. В тавичка, на дъното на която сме поставили хартия за печене, се разстилат смесените кубчета патладжани и тиквичка. Посоляват се със сол и се поливат с малко зехтин. Пекат се в предварително загрята фурна докато омекнат. Чушките и лукът се почистват и нарязват на ивички.
3. Междувременно задушете в дълбок тиган с малко мазнина целината, лука и чесъна. След като омекнат, прибавете доматите, каперсите и маслините. След 10-на минути добавете запечените патладжани и тиквичка.
4. Покрийте тигана с капак и гответе още 15 минути, като разбърквате от време на време.
5. Когато сте готови да сервирате, поднесете сицилианската капоната като гарнитура или покрийте с нея филийки багета, предварително препечени от двете страни. Украсете с листенца пресен босилек.
Присъединете се към нашите приятели:
✦ Facebook група: https://bit.ly/32fpDXz
✦ Facebook страница: https://bit.ly/3mXb3eB
✦ Youtube канал: https://bit.ly/3s9deiK
✦ Instagram: https://bit.ly/3q3Wmau
✦ Подкаст: https://bit.ly/3q8loVO