Сицилианска капоната с маслини и босилек

Сицилианска капоната с маслини и босилек е ароматно италианско ястие от патладжани и други зеленчуци, подправени със зехтин, доматен сос, целина, маслини и каперси.

Съществуват множество местни варианти по отношение на съставките, като се добавят моркови, чушки, картофи, кедрови ядки и стафиди. Има Палермо версия, която добавя октопод, а аристократична сицилианска рецепта включва омари и риба-меч.

Днес сицилианска капоната обикновено се използва като гарнитура за рибни ястия, а понякога и като предястие, но от 18 век се използва и като основно ястие.

Съставки

1 с.л. зехтин екстра върджин

2 малки патладжана

тиквичка

стъбла от целина, нарязани на кубчета

глава червен лук, нарязана на кубчета

скилидки чесън, счукани

1 консерва нарязани белени домати (400 г)

с.л. отцедени каперси

10 зелени или черни маслини (без костилки и нарязани на четвъртинки)

сол и черен пипер на вкус

няколко листа пресен босилек

една багета

сицилианското ястие капоната

Начин на приготвяне

1. Патладжаните се измиват, почистват и се нарязват на кубчета. След това се слагат в подсолена вода за 15 минути за да им падне горчивината.Тиквичката също се измива, почиства и се нарязва на кубчета.

2. В тавичка, на дъното на която сме поставили хартия за печене, се разстилат смесените кубчета патладжани и тиквичка. Посоляват се със сол и се поливат с малко зехтин. Пекат се в предварително загрята фурна докато омекнат. Чушките и лукът се почистват и нарязват на ивички.

3. Междувременно задушете в дълбок тиган с малко мазнина целината, лука и чесъна. След като омекнат, прибавете доматите, каперсите и маслините. След 10-на минути добавете запечените патладжани и тиквичка. 

4. Покрийте тигана с капак и гответе още 15 минути, като разбърквате от време на време.   

5. Когато сте готови да сервирате, поднесете сицилианската капоната като гарнитура или покрийте с нея филийки багета, предварително препечени от двете страни. Украсете с листенца пресен босилек.

Присъединете се към нашите приятели:

Facebook група: https://bit.ly/32fpDXz

Facebook страница: https://bit.ly/3mXb3eB

Youtube канал: https://bit.ly/3s9deiK

Instagram: https://bit.ly/3q3Wmau

Подкаст: https://bit.ly/3q8loVO

Ако желаете да получавате интересна и полезна информация, абонирайте се за нашия имейл бюлетин!

Анета

Здравей и добре дошъл! Аз съм Анета Бонева и съм страстен почитател на здравословния начин на хранене. Автор съм на книги с рецепти на растителна основа. Помагам на хора, които искат да се научат да си приготвят вкусна и полезна за тях храна или пък вече го правят, но желаят да станат още по-добри. Изготвям здравословни рецепти и хранителни менюта, специално ориентирани към човека и неговите нужди. Също така споделям достоверна информация за храните и тяхната история. Приятно четене и готвене!
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Показване на всички коментари