1. Въпреки че в приготвянето на това ястие аз не обелих предварително тиквичките и патладжаните, вие, разбира се, можете да го направите. Или пък след изпичането на патладжаните във фурната, можете да обелите тези, които имат по-твърда коричка, а останалите да си ги оставите както са.
2. Когато избирате патладжани, търсете такива, които имат гладка кожа, без меки петна. Патладжаните трябва да са твърди и тежки, като малките и средни патладжани са по-малко вероятно да бъдат горчиви.
3. Когато избирате тиквички за вашата трапеза, търсете с гладка форма, с твърда кора и без петна.
4. Съхранявайте в хладилник максимум до 4-5 дни.