История на карфиола
Любимият на мнозина карфиол е нискокалоричен и се причислява към храните с нисък калориен баланс. Карфиолът произхожда от Мала Азия и Средиземноморието. Вече няколко хиляди години се използват различни видове, а сегашният вид на карфиола започва да се използва през 15-ти век.
Карфиолът се е радвал на почитанията на римския учен Гай Плиний Секунд, живял през 1 век сл. Хр. През 12 – 13 век е споменат и в трудовете на арабски ботанисти, които описват произхода на зеленчука като кипърски. Други източници сочат за негова родина Азия. Три негови разновидности са описани в Испания през 12 век.
Карфиолът намира своето място и в прочутия кулинарен труд от 1651г. на François Pierre de la Varenne със заглавие Le Cuisinier françois. Книгата е знакова за френската кухня. Зеленчукът често хапват и в Италия, но особена популярност той добива по времето на Луи XIV, на чиято изискана трапеза задължително присъства. През 1822г. е пренесен в Индия от британците.
Карфиолът е бил любим и на изключителният Самюел Клеменс, популярен по цял свят с псевдонима си Марк Твен. Със зеленчука е свързан един от най-знаменитите му цитати: „Обучението е всичко. Карфиолът е просто зелка, завършила колеж.“
Днес, карфиолът заема своето достойно място в менюто на много държави по света. Той набира все повече почитатели, благодарение на високата си полезност за човешкото здраве.
Карфиол и неговите ползи за здравето
Карфиолът е богат на доста хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае. Това са витамините К, В6, С (само ако се консумира в сурово състояние), фолиева киселина, а също и калий, манган, магнезий и други.
Освен витамините и минералите, зеленчукът е богат на протеини и омега-3 мастни киселини. Всички те се грижат за образуването на тъкани, здравето на нервната система и по-добрия метаболизъм.
Карфиолът е наричан още цветно зеле, макар че познатият ни зеленчук е бял. Названието има своето обяснение. Растението има различни естествени пигменти, които го обагрят в лилаво, зелено и дори оранжево. Затова е важно да се знае, че яркият му необичаен цвят не е резултат на генно модифицирана разработка, а естествена багра.
Обагреният в различни цветове карфиол носи полезните качества на пигмента си. Оранженият карфиол съдържа бета каротин и е добър източник на витамин А, а зеленият карфиол – хлорофил. За здравето на очите е хубаво да се хапва оранжев карфиол, тъй като бета-каротинът преминава във витамин А, който се грижи за остротата на очите. Хлорофилът пък е антиоксидант, който е вътрешен освежител за организма. Зеленият карфиол осигурява допълнително количество витамин А и малко повече витамин С от традиционния бял карфиол.
Лилавият карфиол не отстъпва по полезни свойства, защото съдържа същия добър пигмент, който се открива и в червеното вино. Това е антоцианин, познат като отличен антиоксидант, който предпазва от сърдечни заболявания.
Какво можем да приготвим с карфиол:
Карфиолът се използва суров (като салата), сготвен (супа или яхния без месо или с месо), попарен, като добавка в различни ястия, а също и подкиселен като зимна салата (туршия). Тъй като е чувствителен, най-добре е да го съхранявате в хладилник, така че свежестта му да продължи до няколко дни.
Тъй като съдържа много малко калории, но много полезни съставки, карфиолът се препоръчва при диети и дава усещане за ситост по-дълго време, а е и много полезен и в храненето на бременните жени.
Ние ви предлагаме две прекрасни ястия с карфиол, които със сигурност ще ви харесат и ще си ги приготвяте честичко!
Вкусно ястие с печен карфиол и черна леща
Виждали сте в магазините или на пазара черна леща, но не знаете какво да правите с нея? Искате да си я сготвите, но не се чувствате достатъчно уверени? Нека ви помогна с днешната рецепта, като си приготвим това ястие! Нека внесем разнообразие в кухнята и придобием нов опит в готвенето с леща. А с карфиол (който става невероятно вкусен след като се изпече във фурна) и с добавянето на ароматни подправки резултатът наистина е чудесен!
3-цветни спагети с хрупкав карфиол
Има ли нещо по-вкусно от купа с току-що приготвени спагети? И то напълно в духа на италианската кухня! А италианците разбират от вкусни ястия, независимо дали става въпрос за лазаня, пица, полета, макарони или супа със зеленчуци.
Хрупкави крилца от паниран карфиол
Опитвали ли сте крилца от паниран карфиол? И преди да кажете, че карфиолът не е от любимите ви зеленчуци, бързам да съобщя, че наистина са много (ама МНОГО) вкусни! Заслужава си да ги приготвите с тази рецепта и не са никак за изпускане 🙂
Е, няма как да не ви представя и моята първа книга в хартиен формат 🥰 👋 👇 - не ми се сърдете и простете...а книгата наистина си заслужава:
АНЕТА БОНЕВА
Създадел на рецепти само с растителни продукти и страстен почитател на вкусната здравословна храна
💜 Книгата е страхотна! 💜
„Вече пробвах няколко рецепти от книжката и съм изключително доволна! Най-голямата ми слабост са десертите и от тук взех страхотни идеи за здравословни изкушения, които мога да правя и за бебето си, без да трупам празни калории“.
– Мария Павлова
