Черната леща е наричана още „белуга“, тъй като зърната ѝ наподобяват хайвера на есетровата риба белуга (моруна). За разлика от останалите видове леща, които имат склонност към разкашкване, тази запазва формата си по време на готвене. тази особеност я прави подходяща и за салати и за атрактивно изглеждащи предястия.
История и поглед в древността
Лещата произхожда от Централна Азия и там е традиционна храна от праисторически времена – една от първите култивирани наред с пшеницата и ечемика. Любима е на много народи, но за някои е направо върха на хранителната пирамида. В Индия лещата е като барбекюто в Америка – абсолютен фаворит и синоним за любима храна.
Черната леща се появява на масовия пазар в началото на последното десетилетие на миналия век и бързо се припознава от професионалните готвачи заради ефектните лъскави черни зърна и специфичен вкус.
Ползи на черната леща за нашето здраве
Вкусни и здравословни рецепти с черна леща и не само...
Те са изключително лесни, приготвят се много бързо и са направени изцяло с растителни продукти. В тях няма глутен, захар и млечни продукти.
Черната леща е зърнено-бобова култура и притежава най-оптималния състав на хранителни вещества за човешкото тяло, които много лесно се асимилират. Като всички видове леща, черната леща е добър източник на протеини (31 г протеини на 100 г леща), много витамини и минерали. Тя има ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри, желязо и протеини. Чудесен източник на енергия, който е способен да стабилизира нивата на кръвната захар.
Черната леща съдържа по-малко от 300 калории на 100 грама, а 100 грама от нея покриват 48% от дневната нужда от желязо. Лещата има 2 пъти повече желязо от другите бобови растения, а за разлика от месото, което е основен източник на елемента, е бедна на мазнини. Желязото е неразделна част от хемоглобина, който пренася кислорода от белите дробове до всички клетки на тялото. Децата, юношите, бременните и жените, които кърмят, имат увеличени потребности от желязо и лещата е здравословен начин за набавянето му.
Черната леща е богата и на фибри – 86% от дневния прием се покриват от 100 г сварена черна леща. Освен това фибрите в лещата образуват в стомашно-чревния тракт нещо като гел, който абсорбира вредни вещества от храните, и напускайки тялото, ги “изнася” от организма. Докато се движат, фибрите действат като метла по целия тракт и така ни пазят от запек и от синдрома на раздразнените черва.
Тя съдържа също фолиева киселина, разтворима целулоза и аминокиселини. Доказано е, че едни от незаменимите аминокиселини – метионин и цистеин се съдържат в покълналата леща, която се препоръчва при заболявания на сърцето, черния дроб, жлъчката, както и при авитаминоза.
Черната леща е отличен източник на мед, фосфор и манган. Освен това набавя витамин В1, пантотенова киселина, цинк, калий. Със сходни качества може да се похвалят всички видове леща и доста от другите популярни бобови култури. Това, което прави белугата по-специална позиция на здравето, е в черната люспа. Пигментът в нея действа като антиоксидант и помага за предпазване от сърдечни заболявания и рак. Лещата е любима и на диетолозите, които съставят режими за отслабване. Защото зрънцата са много пълноценни като състав, дават достатъчно енергия, а в същото време в нормалната засищаща порция има само около 230 калории.
Черна леща - вкусни рецепти
Топла супа от черна леща и домати
Тази супа е пристрастяваща, засищаща и безусловно вкусна, изпълнена с неустоими вкусове! В приготвянето й използваме подправки, които отлично се комбинират с вкусовите особенности на черната леща!
Вкусно ястие с печен карфиол и черна леща
Виждали сте в магазините или на пазара черна леща, но не знаете какво да правите с нея? Искате да си я сготвите, но не се чувствате достатъчно уверени? Нека ви помогна с днешната рецепта, като си приготвим това ястие!
Вкусни и здравословни рецепти с черна леща и не само...
Те са изключително лесни, приготвят се много бързо и са направени изцяло с растителни продукти. В тях няма глутен, захар и млечни продукти.
