Сурово брауни с карамел и шоколадов ганаш – ако обичате шоколадови сладкиши с карамелен привкус, посипани с хрупкави бадемови ядки, тази рецепта ще ви хареса. Продуктите, които ни трябват, са следните: орехи, бадеми, кашу, фурми, сол, какаово масло и кокосово масло.
Последните две съставки са част от шоколадовия ганаш, с който ще покрием отгоре браунито. Но да разгледаме първо другите два слоя: брауни-основата и карамела. С основата сме се срещали и преди, в рецептата за ментов сладолед с брауни. Там използвахме бадеми, орехи, фурми и какао. В днешната рецепта ще вмъкнем кашу, ванилия и съвсем малко сол (по желание).
Лесно можем да си направим карамел като смесим бадемово мляко и фурми. Друг начин, който използвах, е комбинацията между фурми, кокосово масло и вода – съвсем простички съставки, с които се придава много хубав допълнителен карамелен вкус 🙂
И последният слой е шоколадовият ганаш. Въпреки че класическият му вариант се приготвя от разтопен шоколад и сметана, предлагам ви да си направим неговата по-здравословна алтернатива: с какаово масло, кокосово масло, какао и агаве. Така ще съчетаем полезното с приятното, а и ще имаме наистина едно фантастично брауни.
Сурово брауни с карамел и шоколадов ганаш е:
С наситен ядков аромат
Натурално подсладеноКакаовоИзумително вкусноКокосово
Засищащо
Дълбоко пристрастяващо
Продукти за приготвяне
За основата:
• 100 грама сурови орехи
• 100 грама сурови бадеми + една 10 броя за украса
• 50 грама сурово кашу
• 10 фурми (изчистени от костилките, вижте Съвети)
• 2 с.л. какао
• 1/2 ч.л. ванилов екстракт
• щипка сол (по желание)
За карамела:
• 10 фурми (изчистени от костилките)
• 4 с.л. кокосово масло
• 6 с.л. вода
За шоколадовия ганаш:
• 3 с.л. какаово масло
• 3 с.л. кокосово масло
• 2 с.л. какао
• 2 с.л. агаве (или мед / кленов сироп)
Начин на приготвяне
1. Накиснете ядките за една нощ. На следващия ден ги отцедете, изплакнете и смелете в блендер.
2. Добавете към тях ванилията, какаото и солта.
3. Постепенно добавете и фурмите. Ще получите мека и лепкава хомогенна смес.
4. Постелете с хартия за печене малка тавичка и изсипете сместа за основата. Разпределете я равномерно. Сложете в хладилник.
5. Блендирайте всички съставки за карамела. Извадете тавичката от хладилника и разпределете карамеления слой върху брауни блата. Върнете тавичката обратно в хладилника.
6. За шоколадовия ганаш разтопете на водна баня двете масла. Сложете ги в купа. Добавете към тях какаото и подсладителя и хубаво ги смесете до равномерна и гладка консистенция. Оставете глазурата за 10 мин. на стайна температура. След това я изсипете върху карамела. Приберете суровото брауни в хладилника.
7. След 2 часа нарежете браунито на парчета, поставете ги в чиния за сервиране и ги поръсете със счукани сурови бадемови ядки.
Полезни съвети
1. Ако фурмите са прекалено сухи, накиснете ги предварително в топла вода за 10 минути, за да се отпуснат. След това ги отцедете и използвайте в рецептата.
2. Суровото брауни е най-добро за консумация веднага щом бъде приготвено, защото е максимално свежо. Но ако все пак ви останат парченца, съхранявайте ги до 3-4 дни на стайна температура или до 2 седмици в хладилник.
ПРИЯТЕН АПЕТИТ! ❤️ 🧡 💛
АНЕТА БОНЕВА
Създадел на рецепти само с растителни продукти и страстен почитател на вкусната здравословна храна
💜 Книгата е страхотна! 💜
„Вече пробвах няколко рецепти от книжката и съм изключително доволна! Най-голямата ми слабост са десертите и от тук взех страхотни идеи за здравословни изкушения, които мога да правя и за бебето си, без да трупам празни калории“.
– Мария Павлова
Здравейте? Много ме заинтригува вашата рецепта и мисля да я пробвам,но искам преди това да се консултирам с вас, дали бих могла да не слагам какаово масло , а само кокосово за последния слой на сладкиша?Благодаря за отделеното време.
Здравейте, Паулина! Благодаря ви за въпроса 🙂
Да, можете да не слагате какаово масло в приготвянето на шоколадовия ганаш и тогава ще трябва да използвате следните три съставки, за да си го приготвите:
• 3 супени лъжици кокосово масло
• 6 супени лъжици какао на прах
• 1-2 супени лъжици агаве (мед или кленов сироп).
По принцип съотношението е 1:2 (кокосово масло към какао).
Приготвяне на ганаша:
1. Разтопете кокосовото масло.
2. Добавете какаото и разбъркайте добре с бъркалка или лъжица, докато стане напълно гладка смес.
3. Изсипете първо 1 супена лъжица агаве, разбъркайте добре и опитайте. Ако искате по-сладко, добавете още 1 супена (или чаена) лъжичка наведнъж.
Това помага ли ви?
С нетърпение очаквам да споделите снимки на готовия десерт и да се похвалите с резултата от готвенето 🙂