След като изсушените какаови зърна пристигнат в шоколадовите фабрики, първото нещо, което производителите на шоколад правят с тях, е да ги изпекат. В процесът на печене външната обвивка на какаовите зърна се отстранява и вътрешната сърцевина се разбива на малки парчета. Започва да се отделя специфичният аромат, с който сме свикнали да свързваме шоколада.
Смилането на какаовите зърна в продължение на осем часа извличз какаовото масло от тях и ги превръща в какаова паста. Какаовият разтвор се смесва с какаово масло и захар. В случая на млечен шоколад се добавя прясно, подсладено кондензирано или сухо пълномаслено мляко на прах.
След процеса на смесване, сместа допълнително се пречиства и се отлива във форми като последна процедура от обработката на шоколада. Накрая шоколадът се опакова и разпространява по целия свят. Любопитен факт е, че за да се направи половин килограм шоколад са необходими около 400 какаови зърна.