Лесно веган песто от коприва

Здравейте, приятели! Искате ли да си направим вкусно, питателно и готово за 30 минути песто от коприва? Пролетта е сезонът, когато това лековито растение е в епогея си и можем да си наберем от неговите листенца или да си купим от пазара количество, което ни е необходимо. Ако пък сте от хората, които не гледат на жилещата коприва с особена симпатия, знайте, че тя има доказани лечебни и профилактични свойства. Чаят от коприва помага при артрит. Той има и диуретичен ефект и по-продължителното му приемане се прилага при проблеми с отделителната система. Копривата е много полезна на супа или каша:

» Пролетна супа от коприва

Копривата е богата на витамини А, B, С, D, К. Тя съдържа много минерали, включително желязо, калий, калций, манган, магнезий, фосфор, силиций, натрий и сяра.

Ако и вие като нас сте решили да си съберете от тази пролетна суперхрана (от няколко години брането на коприва е традиция за мен и съпругът ми Боян), сложете си задължително ръкавици или използвайте кухненски щипки. За да вземете най-нежната и крехка част от копривата, откъсвайте само връхчетата до второто листо. Когато сте събрали достатъчно, отидете в кухнята, вземете дълбока тенджера, сложете в нея измитата коприва и я попарете с гореща вода, за да потушите парещият й ефект. А след това си направите това песто от коприва 🙂

Съставки за приготвяне на веган песто от коприва

• 500 грама коприва

• 1 връзка магданоз

• 2 с.л. лимонов сок

• 50 грама сурово кашу

• 20 грама хранителна мая (по желание)

• 2-3 с.л. зехтин екстра върджин

• няколко листенца прясна мента

• няколко листенца маточина

• сол на вкус

Прочети повече

Начин на приготвяне

1. Попарете копривата с гореща вода и я оставете да престои една минута.

2. Отцедете копривата много добре от водата, сложете я в блендер или кухненски робот. Добавете към нея магданоза, чесъна, кашуто, лимоновия сок, хранителната мая, солта и подправките. Пасирайте до получаване на хомогенна смес.

3. Докато машината работи и е в процес на пасиране, добавете внимателно на тънка струя зехтина. Ако сместа ви се получи прекалено гъста, добавете още малко зехтин или вода.

4. Опитайте на вкус и коригирайте, ако е необходимо с още малко лимонов сок за киселост, хранителна мая за ядков вкус, сол или с още сурово кашу.

5. Намажете пестото от коприва на филийка и му се насладете.

Най-популярната рецепта за песто без съмнение е италианската рецепта за песто с босилек. Вдъхновени от богатия вкус на традиционното pesto alla genovese (песто ала дженовезе), в кухнята на „Пътешествие към здравето“ създадохме:

» Песто с босилек, орехи и авокадо

Полезни съвети

1. Копривата е чудесна алтернатива на спанака. Слагайте я смело във всяко ястие, в което използвате спанак.

2. С песто от коприва можете да украсите ароматни спагети, филийки хрупкав препечен хляб или макарони от тиквички.

3. Колкото по-малко подлагате копривата на термична обработка, толкова повече ще запазите нейните полезни вещества. Затова не нагрявайте пестото от коприва. Консумирайте го така, както сте си го приготвили.

4. Съхранявайте пестото в буркан в хладилник. Ако сте направили повече от него и имате количество, което искате да запазите за по-дълъг период, сложете го в пликче в камерата на хладилника или във фризер.

ПРИЯТЕН АПЕТИТ! ❤️ 🧡 💛