Веган чийзкейк с горски плодове

"Нова година. Време на обещание и вяра в това, че с утрото всичко ще започне по-добре и по-хубаво"

- Януш Вишневски

Здравейте, приятели 🙂 Настъпи време да изпратим старата година и да посрещнем новата 2020. С рецептата за „Веган чийзкейк с горски плодове“ най-искрено ви пожелаваме да имате крепко здраве, много успехи и късмет във всичко, с което се захванете! Нека вярата, надеждата и любовта бъдат ваши спътници, а дните ви – изпълнени със светлина!

Благодарим ви, че бяхме заедно през изминала година! Благодарим ви за насърченията, идеите и усмивките, с които ни дарихте! А през новата 2020 година ни очакват нови кулинарни изненади и вълшебства!

Продукти за приготвяне на веган чийзкейк с горски плодове (без печене)

За основата

• 160 грама сурови орехи

• 80 грама сурови бадеми

• 50 грама слънчогледови семки

• 20 грама кокосови стърготини

• 10 фурми

• 1/2 ч.л. бадемова есенция (по желание)

За белия крем

• 260 грама сурово кашу

• 400 грама кокосово мляко от консерва*

• 2 с.л. какаово масло

• 2 с.л. кокосово масло

• 3 ч.л. кокосово брашно

• 1/2 ч.л. ванилова есенция

За лилавия крем

• шепа замразени горски плодове – малини, къпини, сини боровинки, червени боровинки

Подготовка

7 часа

Готвене

2 часа

Общо

9 часа

Начин на приготвяне

1. Предварително накиснете суровите ядки и слънчогледови семки във вода за една нощ.

2. Изплакнете ядките за основата и слънчогледовите семки и ги пасирайте. Добавете кокосовите стърготини и отново пасирайте.

3. Извадете сместа от блендера и сложете фурмите, предварително изчистени от костилките. Пасирайте ги до хомогенна лепкава смес и върнете обратно в блендера сместа за основата. Добавете бадемовата есенция и пасирайте отново.

4. Покрийте дъното на форма за торта с хартия за печене. Намажете стените на формата с разтопено кокосово масло и хубаво разстелете сместа за основата.

5. Изплакнете накиснатото кашу за крема и го пасирайте. Добавете кенчето с кокосово мляко, какаовото масло, кокосовото масло, кокосовото брашно и ванилията и пасирайте отново.

6. Изсипете половината от крема във формата за торта и я сложете в хладилник за 30 минути.

7. През това време пасирайте останалата част от крема с горските плодове, за да получите лилавия крем.

8. Разстелете лилавия крем върху белия и сложете формата в хладилник за един час.

9. Преди консумация украсете с горски плодове и ядки. Поднесете с топло бадемово, кокосово или шоколадово мляко.

Полезни съвети

1. Кокосовото мляко* трябва да бъде с висок процент масленост.

2. Най-добре е да накиснете ядките и слънчогледовите семки, за да не приемате вредните съставки, които се съдържат в тях – фитинова киселина и инхибитори. Но ако сте забравили да го направите или пък нямате време, можете да накиснете кашуто само за един час в топла вода, а останалите ядки и семките – да използвате в рецептата без предварително накисване.

3. С тази рецепта за веган чийзкейк с горски плодове вие ще имате суров десерт, ухаещ на ванилия, малини и боровинки. Ако настържете отгоре като украса веган шоколад или посипете кокосови стърготини, ще добавите към десерта и нотка допълнителна сладост и аромат. Много е вкусно. Опитайте!

4. Комбинирайте чийзкейка с домашен ябълков сайдер с ройбос, който е чудесен за студените зимни дни навън.

5. Направете си тoзи чудесен чийзкейк за Новогодишната вечер! Съхранявайте го в хладилник до 3-4 дни, хубаво покрит, за да не изсъхне.