Пролетни рулца с киноа и зеленчуци

Пролетни рулца с киноа и зеленчуци са храна с много хранителни вещества. Не се знае много за тяхната история, но се радваме, че съществуват.

Защо тази здравословна рецепта е подходяща?

Според виетнамския готвач Тони Нгок от ресторанта „The Chopsticks Saigon“: „Може би идват от известните северни рулца, наречени„ pho cuon thit nuong “, в които има свинско месо, зеленчуци и билки. Те са на повече от 100 години.“ Ето няколко неща, които може би не знаете за това популярно виетнамско ястие. Във Виетнам във всеки регион предпочитат различни вкусове. На север – кисел с домашно приготвени туршии. В централен Виетнам – руло, което обикновено е горещо и пикантно. А на юг? Има твърде много кулинарни варианти, за да изберете един доминиращ вкус. Какво може да има в оризовите рула? Маруля, настъргани моркови, свинско месо, скариди, кисели краставички, ароматни билки, сварена киноа, авокадо, тофу, яйце, сезонни зеленчуци и дори цвекло. Тази улична храна е без глутен, често без млечни продукти и е богата на хранителни вещества според предпочитания пълнеж. В какъв сос е най-добре да ги потопим? Има сладки, кисели, пикантни сосове – просто избираме според нашия индивидуален вкус.

Тези оризови рулца са:

Прочети повече

Съставки за приготвяне на оризовите рулца

• 12 броя оризови листа

• 20 грама киноа

• 2 червени чушки

• 2 краставички

• няколко листа маруля

• 3 малки моркова

• няколко зрънца суров сусам

• 1 връзка репички

• сол на вкус

• 2 скилидки чесън

• 2 с.л. сусамов тахан

Начин на приготвяне

1. Сваряваме киноата с малко сол за 15-20 минути в съотношение 1:3 – една част киноа към три части вода. Прецеждаме киноата от водата.

2. Нарязваме на лентички чушките, краставиците и морковите, а репичките – на шайби.

3. Потапяме оризов лист в купа с топла вода за няколко секунди и по средата започваме да редим зеленчуците: листа маруля, следва лентички от моркови, краставички, чушки, шайби от репички и завършваме с 1-2 с.л. сварена киноа. По желание може да поръсим със суров сусам. Завиваме кората първо като пакет, а след това навиваме на стегнато руло.

4. След приготвянето на оризовите рулца, с нарязаните зеленчуци, които ни останаха от пълнежа, приготвяме зеленчуков сос: сваряваме до омекване чушките и морковите в малко вода (колкото да ги покрие). Малко преди да ги извадим от водата, слагаме 2 скилидки чесън. Прехвърляме зеленчуците в купа, добавяме малко сол, няколко капки лимонов сок, 2 с.л. сусамов тахан и няколко зрънца сусам. Пасираме.