Кравето мляко, дори и да е сурово, необработено, не е подходяща храна за хората. Ние превръщаме това сурово мляко, което по принцип не е добро за нас, в още по-лоша храна, като го хомогенизираме и пастьоризираме при високи температури.
Друг проблем е, че хората не притежават в организма си достатъчно количество от ензима лактаза за разграждане на лактозата. Повечето хора имат достатъчно количество от този ензим като деца, но с напредването на възрастта количеството му намалява. Когато тези хора пият мляко, те имат симптоми, като къркорене на червата или диария, в резултат на неспособността на тялото им да смила лактозата. Хора, на които напълно липсва лактаза или имат съвсем малко от този ензим, се определят като лица с непоносимост към лактозата.
Лактозата е захар, която съществува само в млякото на бозайниците. Млякото е само за новородените. Дори и много върастни да страдат от дефицит на лактаза, когато са били новородени, в техните тела е имало достатъчно количество от ензима, за да бъдат посрещнати нуждите на организма им.
Д-р Хироми Шиния казва: