1. Обелете сладкия картоф и го нарежете на кубчета.
2. Загрейте фурната на 220 градуса. Покрийте тава с хартия за печене и прехвърлете в нея картофените кубчета. Залейте ги с малко зехтин, посолете и разбъркайте. Печете за 15-17 минути (или до пълното омекване на картофите).
3. Обелете лука и го нарежете на дребно. Загрейте зехтин в тиган на средна температура. Задушете под похлупак за 6-7 минути лука и изцедения от консервата нахут, като добавите и 2 с.л. вода. Овкусете с малко сол и черен пипер.
4. Махнете тигана от огъня. Леко намачкайте с вилица нахута.
5. Затоплете за минута в микровълновата всяка от тортилите и ги напълнете със сместа от тигана, след това от сладките картофи. Нарежете чери доматчетата и авокадата на кубчета и добавете и от тях.
6. После добавете нарязаната на колелца люта чушка (или малко от предварително направената мексиканска салса) и няколко стръка нарязан магданоз. Навийте тортилите и поднесете. Гарнирайте с прясно нарязана салата от маруля и краставици.