Макаронена салата с кашу и слънчогледови семки

Ако сте от хората, които обичат италианската кухня, в частност едно от нейните бижута – макароните, днес ви предлагаме да си направим макаронена салата с кашу и слънчогледови семки. Поднесена с ароматен дресинг и хрупкави зеленчуци, тя е едно разкошно ястие, което перфектно допълва вашата семейна вечеря, пикник или барбекю!

За да приготвиме дресинга (веган майонезата), използваме сурово кашу и сурови белени слънчогледови семки: една много удачна комбинация. Пикантният вкус го получаваме като добавим горчица (може и Дижонска за по-смелите) и една-две скилидки чесън. А като резултат имаме лека и кремообразна салата, украсена с цветни зеленчуци. Наслада както за очите, така и за небцето!

Макароните, които използвах за тази рецепта са така наречените Фусули – спираловидни на вид тестени изделия от грис от 100% твърда пшеница. Фусили е един от най-популярните и качествени видове паста, който можете да гарнирате с различни сосове и да приготвите както като предястие, така и като основно блюдо.

Съставки:

• 300 грама макарони тип Фусили

• 2 червени чушки

• 1 глава червен лук

• 70 грама сурово кашу

• 100 грама сурови белени слънчогледови семки

• 2 скилидки чесън

• 1 ч.л. горчица

• 3 с.л. зехтин

• 1 с.л. ябълков оцет

• 200 мл. вода

• пресен нарязан босилек

• хималайска сол на вкус

• черен пипер

Начин на приготвяне

1. Предварително накиснете за една нощ кашуто и слънчогледовите семки. Отцедете ги и изплакнете преди използване.

2. Сварете макароните както е описано на опаковката, отцедете ги и ги оставете настрана.

3. Нарежете зеленчуците на кубчета и босилека на ситно.

4. Пригответе дресинг като блендирате заедно за 2-3 мин. кашуто, слънчогледовите семки, зехтина, оцета, чесъна, горчицата, солта, черния пипер и водата.

5. Прехвърлете макароните в голяма купа, посипете ги с нарязаните зеленчуци и ги залейте с готовия дресинг. Поръсете отгоре босилека и разбъркайте всички съставки. Ароматите ще се смесят и салата ще придобие вълшебен вкус.

6. Сервирайте и й се насладете!

Полезни съвети

1. Към салатата можете да добавите по желание копър, целина, нарязани на дребно маслини, кисели краставички, тиквички, броколи, чери доматчета. Можете леко да я подсладите с кленов сироп или агаве, ако обичате сладко-киселият вкус.

2. Салата позволява да бъде предварително приготвена, защото издържа в хладилник до 5 дни. Така че, ако я направите предишния ден, на следващия ден тя ще бъде още по-вкусна.