Как здравословното хранене изгражда здрави клетки

Знанието „Как здравословното хранене изгражда здрави клетки“ ще ни даде по-ясна представа как храната засяга нашето здраве. „Какво“, „Как“ и „Защо“ са въпроси, които често си задаваме, когато стане въпрос за подобряване на нашето хранене. В момента човечеството е в преломен момент на разбирането на връзката между храненето и здравето. Ранните проучвания в тази област са се фокусирали върху определянето на минималните количества нутриенти, от които се нуждаем, за да се предотвратят различни заболявания и нежелателни външни проявления. Днес, с напредването на технологиите и възможностите да виждаме вътре в тялото, а дори и в самите клетки, ние сме в състояние да изследваме много по-дълбоко хранителните вещества и тяхното въздействие върху човека. И още по-важно: да разберем защо и как тяхното недостатъчно количество намалява нашата енергия, води до по-ранно състаряване и дори до болести. Днес можем да видим и да разберем как храната, която решаваме да ядем засяга нашето здраве на много по-късен етап в живота ни.

Какво представляват клетките

Клетките са фундаменталните единици на живота, „тухлите, от които са направени всичките ни тъкани и органи“ и са най-малките компоненти, считани за живи организми в тялото ни. Нашите клетки постоянно комуникират помежду си, реагират на заобикалящата ни среда и на сигналите, които получават от това, което докосваме и от начина, по който се движим. Ако клетките ни не могат да функционират ефективно, това ще доведе до нарушаване на функционирането на тъканите и органите, които са изградени от тях и ние ще почувстваме намаляване на физическия тонус и появата на множество здравословни проблеми и заболявания. Така че, за да имаме добро здраве, трябва да поддържаме здравето на нашите клетки.

От многото важни роли, които клетките играят всеки ден в живота ни, две имат изключително важно значение: защитават нашата ДНК и осигуряват енергия за абсолютно всичко, което правим.

Един възрастен има средно около 30 трилиона клетки в тялото си и всеки ден се създават хиляди нови клетки на мястото на износени или повредени стари клетки. Чрез хранителните вещества, които получаваме в процеса на хранене, ние предоставяме суровините за създаването на тези нови клетки. Затова храненето играе важна роля в поддържането на клетъчното здраве, а от там и в цялостното здраве на организма. Освен това някои хранителни вещества предпазват клетките от увреждане и поддържат механизмите за производство на енергия в тялото.

Докато клетките в различните тъкани или органи могат да се различават една от друга по форма и размер, те съдържат сходни компоненти, които изпълняват специфични задачи. Нека да погледнем в една от клетките и да видим какво наистина правят хранителните вещества.

Какви хранителни вещества са важни за здравето на клетките и какво правят те?

За да илюстрираме по-ясно как хранителните вещества влияят върху здравето на клетките, нека погледнем следващата илюстрация и видим  как се променя структурата и  функционирането на три от компонентите на нашата клетка: клетъчна мембрана* (memrane), ядро* (nicleus) и митохондрия* (mitochondria) в зависимост от приемането или отсъствието на нутриенти в храненето. 

Вляво на илюстрацията можете да видите 50-те основни хранителни вещества, от които се нуждае всяка клетка за да бъде здрава. В горната част на картината е показано състоянието на клетка след поемане на нужните й нутриенти, а в долната част на картината е показано състоянието на клетка след поемане на рафинирани храни, които са бедни на хранителни вещества. Вижда се, че в този случай състоянието на клетката е влошено. Т.е. поддържането на здрави клетки зависи от снабдяването им с всички тези хранителни вещества. Едни от най-богатите източници на хранителни вещества са пълнозърнестите храни (whole-grain foods). Зърното в тях съдържа три основни части: многослойна обвивка, ендосперм и зародиш. Зародишът е богат на белтъци и витамини, ендорспермът е богат източник на белтъци, въглехидрати, витамини и минерали, а многослойната обвивка е богата на витамини от групата B, минерали и фибри. В пълнозърнестите храни са налице и трите части на зърното, докато в рафинираните хранителни продукти (refined-grain foods), като бял хляб, се отстраняват зародишите и обвивката и се използва само ендосперма.

Нашите клетки се нуждаят от:

  • пълния спектър от витамини, особено от витамини от групата В, за да поддържат производството на енергия и ниски нива на свободни радикали;
  • здравословни мазнини (като омега-3 мастни киселини);
  • протеини за да имат здрави, защитни мембрани;
  • висок прием на антиоксиданти (като витамин Е, който се намират в зародиша на пълнозърнестите храни);
  • висок прием на витамин С (открит в цитрусовите храни);
  • прием на каротеноиди (в зеленчуците), които предпазват ДНК от увреждане от свободните радикали, което може да причини мутации;
  • редица други фитонутриенти, които предпазват клетките и ДНК от свободни радикали.

Без този набор от хранителни вещества клетъчните мембрани  могат да станат крехки и да започнат да функционират неправилно.  Това ще доведе до намаляване на производството на енергия и намаляване на защитата на ДНК. Незащитената ДНК може да развие мутации, които да накарат клетката да не функционира или дори да стане злокачествена (ракова). А намаляването на производството на енергия от клетката може да доведе до увеличаване на генерирането на свободни радикали.

Какво да направим за да поддържаме здрави клетки и здраво тяло

Храната осигурява на клетките ни хранителните вещества, които служат като строителен материал за тях и защитават важните им  функции, като например производството на енергия. С разбирането как храните и хранителните вещества влияят върху здравето на нашите клетки, не само знаем какви храни са полезни, но как и защо една диета  осигурява и подпомага оптимално здраве.

• Яжте храни, които поддържат клетъчната мембрана. Протеините, след като се разпаднат на аминокиселини и след това отново се синтезират в нови протеини, заменят протеиносъдържащите компоненти в клетъчната мембрана, които са изчерпани. Добри хранителни източници на протеин са рибата, органичните яйца, бобовите растения, зърнените храни, плодовете и семената, и зеленчуците.

• Осигурете на тялото си храни, богати на антиоксиданти. Чудесен пример е витамин Е, който е в състояние да предпази както липидните, така и протеиновите компоненти в клетъчните мембрани от увреждане, причинено от свободни радикали и други оксидативни съединения. Добрите хранителни източници на витамин Е включват пшеничен зародиш и масло от пшеничен зародиш, както и масла от други зърнени и бобови растения, като соево масло.

Друг пример за антиоксидант е витамин С, който е от решаващо значение за здравето на клетъчната мембрана, тъй като играе важна роля при рециклирането на витамин Е обратно в неговата активна форма. Отличните хранителни източници на витамин С включват папая,  броколи, брюкселско зеле, ягоди, ананас, портокали, киви, пъпеш, карфиол и зеле.

• Осигурете ключови хранителни вещества за митохондриите и производството на енергия. Тук на помощ идва витамин В3 (ниацин). Отлични източници на витамин B3 са риба тон, пилешко и пуешко. Много добри източници са също така сьомгата, аспержите, доматите, чушките и агнешкото.

• Добавяйте цинк във вашата диета. Известно е, че цинка защитава ДНК от изменения и мутации. Много добри източници на цинк са чистото говеждото месо, спанака, аспержите, гъбите кримина, телешкич черен дроб, спанака и гъбите.

• Яжте биологично отглеждани храни, винаги когато можете! Консумирането на биологично отглеждани храни може да помогне за защитата на клетъчните мембрани, тъй като някои селскостопански химикали повреждат структурата и функцията й. 

Пояснения

*клетъчна мембрана – мембрана, която отделя вътрешността на клетката от външната обкръжаваща среда като защитава нейната генетична информация и органели от външни въздействия.

*клетъчно ядро – най-важната структура на клетката. В него се намират молекулите на ДНК, в които е записана наследствената информация на клетката. Изолирането му от цитоплазмата е дало възможност за увеличаване количеството на наследствена информация, за по-прецизната регулация на нейното реализаиране и точното й предаване в бъдещите клетъчни поколения.

*митохондрии – органели на клетките благодарение на които се осъществява производството на енергия в клетките.

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Показване на всички коментари