Боб Адзуки е червен или черен азиатски боб, популярен в Далечния Изток и особено в Япония, където го наричат „царят на бобовите растения“. Името му произхожда от японски и означава „малък боб”. Той е богат на протеини, магнезий, цинк, желязо, калий, мед, манган и на витамини от група B, а ниското му съдържание на мазнини го прави по-лесно смилаем в сравнение с други бобови. Боб Адзуки по качества не отстъпва на нашенския боб. Приготвя се много по-бързо. В източноазиатската кухня адзуки обикновено се консумира пасиран, често в комбинация с кестени. Поради своя лек и приятен сладникав вкус, адзуки се използва за приготвяне на много сладки кремове, каши, пудинги и сладкиши.