Веган мусаката със сос Бешамел е прекрасно ястие за вечеря или пък за някой ваш специален празник. Тя се състои от няколко слоя зеленчуци, като първият е от сладки картофи, вторият е от тиквички, а третият – смес от задушени гъби, лук и чесън. Сладките картофи са не само по-диетични, но и по-здравословни от обикновените. Те могат да стабилизират кръвната захар, което ги прави подходящи за диабетици, богати са на антиоксиданти, витамини (A, B, C, D) и минерали, и могат да помогнат за предотвратяване на рак на дебелото черво. За заливка на мусаката вместо традиционния сос Бешамел (смес от кисело мляко, яйца и брашно), използваме веган вариант на соса, което е интересен начин той да се направи.
Съставки за приготвяне на мусака
• 1 кг. сладки картофи
• 3 средно големи тиквички
• 3 скилидки чесън
• 1 глава лук
• 2 домата
• 650 грама гъби
• 3 с.л. зехтин
• микс от подправки: хималайска сол, черен пипер, суха мащерка и риган
Съставки за приготвяне на веган сос Бешамел
• 750 мл. ваше любимо растително мляко (бадемово, орехово, оризово и др.)
• 4 с.л. царевично нишесте
• 2 с.л. хранителна мая
• 4 с.л. зехтин
• хималайска сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне на мусака
1. Включете фурната да се загрява на 200 градуса на долен и горен реотан.
Обелете сладките картофи и тиквичките и ги нарежете на кръгчета с дебелина около 0,5 см – 1 см.
2. Наредете в дълбока тава нарязаните сладки картофи и тиквички, като първо сложите картофите, а след това и тиквичките. Полейте равномерно с тънка струйка зехтин и поръсете с микса от подправки.
3. Печете във фурната 30 минути.
4. Междувременно загрейте 3 с.л. зехтин в тиган на средна температура. Сложете нарязаните на ситно лук и скилидки чесън. Добавете изчистените и нарязани гъби, малко от микса от подправки и оставете зеленчуците да омекнат до готовност за около 20-25 минути като разбърквате от време на време, за да не загорят.
5. Когато се запекат зеленчуците във фурната, извадете тавата и наредете отгоре нарязани на кръгчета домати.
6. Изсипете в тавата сместа от тигана и запечете ястието за около 15 минути.
Начин на приготвяне на веган сос Бешамел
1. Загрейте в тиган 4 с.л. зехтин на слаб огън.
2. Бавно (лъжица по лъжица) добавете царевичното нишесте, като разбърквате непрекъснато до разтваряне на нишестето в зехтина.
3. Добавете млякото, хранителната мая, хималайска сол и черен пипер на вкус и продължете енергично да бъркате докато сосът се сгъсти.
4. Залейте мусаката с готовия сос Бешамел и запечете за около 30 минути.
Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.
АНЕТА БОНЕВА
Създадел на рецепти само с растителни продукти и страстен почитател на вкусната здравословна храна
💜 Книгата е страхотна! 💜
„Вече пробвах няколко рецепти от книжката и съм изключително доволна! Най-голямата ми слабост са десертите и от тук взех страхотни идеи за здравословни изкушения, които мога да правя и за бебето си, без да трупам празни калории“.
– Мария Павлова
