Вкусна веган мусака със сос Бешамел

Веган мусаката със сос Бешамел е прекрасно ястие за вечеря или пък за някой ваш специален празник. Тя се състои от няколко слоя зеленчуци, като първият е от сладки картофи, вторият е от тиквички, а третият – смес от задушени гъби, лук и чесън. Сладките картофи са не само по-диетични, но и по-здравословни от обикновените. Те могат да стабилизират кръвната захар, което ги прави подходящи за диабетици, богати са на антиоксиданти, витамини (A, B, C, D) и минерали, и могат да помогнат за предотвратяване на рак на дебелото черво. За заливка на мусаката вместо традиционния сос Бешамел (смес от кисело мляко, яйца и брашно), използваме веган вариант на соса, което е интересен начин той да се направи.

Съставки за приготвяне на мусаката

• 1 кг. сладки картофи

• 3 средно големи тиквички

• 3 скилидки чесън

• 1 глава лук

• 2 домата

• 650 грама гъби

• 3 с.л. зехтин

• микс от подправки: хималайска сол, черен пипер, суха мащерка и риган

Съставки за приготвяне на веган сос Бешамел

• 750 мл. ваше любимо растително мляко (бадемово, орехово, оризово и др.)

• 4 с.л. царевично нишесте

• 2 с.л. хранителна мая

• 4 с.л. зехтин

• хималайска сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне на мусаката

1. Включете фурната да се загрява на 200 градуса на долен и горен реотан.

Обелете сладките картофи и тиквичките и ги нарежете на кръгчета с дебелина около 0,5 см – 1 см.

2. Наредете в дълбока тава нарязаните сладки картофи и тиквички, като първо сложите картофите, а след това и тиквичките. Полейте равномерно с тънка струйка зехтин и поръсете с микса от подправки.

3. Печете във фурната 30 минути.

4. Междувременно загрейте 3 с.л. зехтин в тиган на средна температура. Сложете нарязаните на ситно лук и скилидки чесън. Добавете изчистените и нарязани гъби, малко от микса от подправки и оставете зеленчуците да омекнат до готовност за около 20-25 минути като разбърквате от време на време, за да не загорят.