Спагети от тиквички с крем от кашу

Някога опитвали ли сте спагети от тиквички с крем от кашу – вкусно и изпълнено със свежест ястие, в което тиквичките се поднасят сурови, попили ароматите на сезонни зеленчуци? Ако никога досега не сте имали такава възможност, с днешната рецепта ви предлагам да си направим такива спагети.

Тиквичките са универсални и лесно достъпни. Те са едни от любимите ни зеленчуци у дома и обичам да приготвям с тях прости и икономични ястия. Тиквичките са с високо съдържание на калий, основен минерал за здраво сърце. Те не съдържат глутен и са едни от най-слабо калоричните и нисковъглехидратни зеленчуци.

Съставки

• 3 средно големи тиквички

• 2 моркова

• 1 чушка

• 2 домата

• 2 стръка зелен лук

• 2 скилидки чесън

• 3 с.л. зехтин

• 80 грама киноа, предварително сварена

• подправки: сушен босилек, риган

• сол и черен пипер на вкус

Как да си направим спагети от тиквички?

Начин на приготвяне

1. Загрейте в тиган зехтина на средна температура.

2. Настържете морковите, нарежете на ситно чушката и доматите и ги добавете към лука и чесъна.

3. Добавете сушения босилек, ригана, солта и черния пипер и продължете готвенето до омекване на зеленчуците.

4. Сложете към получената смес измитата и сварена киноа и гответе още 5-7 минути. Опитайте на вкус и ако има нужда коригирайте.

5. Нарежете обелените тиквички на тънки лентички и ги сервирайте, като ги гарнирате с крем от кашу и приготвените зеленчуци. Поръсете отгоре със ситно нарязан магданоз.

Полезни съвети

1. Вместо с магданоз можете да поръсите тиквичките с малко веган пармезан. Ще се получи наистина вкусна комбинация.

2. За да оформите спагетите можете да използвате белачка за зеленчуци или специален кухненски уред – спирализатор. Ако използвате белачка за зеленчуци, нарежете тиквичките на дълги тънки ленти и после всяка лента – на тънки ивички.

3. Освен като основно ястие, спагетите от тиквички могат да се консумират и като перфектна лека гарнитура към всяка храна.

4. Преди да сервирате спагетите от тиквички, ги оставете да престоят за 20-30 минути разбъркани със зеленчуците и кремът от кашу, за да придобият техният естествен аромат и вкус.

5. Съхранявайте спагетите до 4 дни в хладилник.

💜 Книгата е страхотна! 💜

„Вече пробвах няколко рецепти от книжката и съм изключително доволна! Най-голямата ми слабост са десертите и от тук взех страхотни идеи за здравословни изкушения, които мога да правя и за бебето си, без да трупам празни калории“.

– Мария Павлова