1. Накиснете предварително суровото кашу за шоколадовия мус и за сметановия крем в две отделни купички за 4 часа. Когато започнете да правите рецептата, задължително изхвърлете водата, в която е било накиснато кашуто, а него хубаво изплакнете. По този начин ще си гарантирате неутрализиране на съдържащите се в кашуто ензимни инхибитори и прием на изчистени от вредни вещества ядки.
2. Вземете консервата с нахут и отделете в купа само водата (така наречената аквафаба). Започнете да я разбивате с миксер около 3 минути като постепенно увеличавайте степените от ниска до висока. Ще видите как нахутената вода ще се превърне в пухкав бял крем :-). Изумително, нали? Отделете 3 с.л. от крема, а останалото количество заедно с изплакнатото кашу разбийте с блендер.