Този шоколадов мус с череши и аквафаба е невероятно изкушение на растителна основа с използване на сурово кашу и кокосово масло.
Необходими съставки
За шоколадовия мус:
• 120 грама сурово кашу
• водата от една малка консерва с нахут
• 1 авокадо
• 30 череши
• 3 с.л. кокосово масло
• 3 с.л. какао
• 3 с.л. агаве
За сметановия крем:
• 50 грама сурово кашу
• 2 с.л. кокосово масло (предварително разтопено на водна баня)
• 1 с.л. агаве
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
Начин на приготвяне
1. Накиснете предварително суровото кашу за шоколадовия мус и за сметановия крем в две отделни купички за 4 часа. Когато започнете да правите рецептата, задължително изхвърлете водата, в която е било накиснато кашуто, а него хубаво изплакнете. По този начин ще си гарантирате неутрализиране на съдържащите се в кашуто ензимни инхибитори и прием на изчистени от вредни вещества ядки.
2. Вземете консервата с нахут и отделете в купа само водата (така наречената аквафаба). Започнете да я разбивате с миксер около 3 минути като постепенно увеличавайте степените от ниска до висока. Ще видите как нахутената вода ще се превърне в пухкав бял крем :-). Изумително, нали? Отделете 3 с.л. от крема, а останалото количество заедно с изплакнатото кашу разбийте с блендер.
3. Добавете всички останали съставки за приготвяне на шоколадовия мус и ги разбийте в хомогенна смес.
4. Разпределете сместа в чашки и ги сложете в хладилник.
5. Пригответе сметановия крем като разбиете в блендер отделените 3 с.л. аквафаба с всички останали необходими съставки. Разпределете крема между всички чашки и украсете отгоре с черешка.
Съвети
1. Преди сервиране, сложете шоколадовия мус с череши и аквафаба в хладилник за един час, за да може да се получи хубава кремообразна тексура.
2. Съхранявайте десерта в хладилник максимум до 5 дни.
3. Ако нямате под ръка череши, можете да използвате друг сезонен плод като кайсии, праскови, пъпеш или диня.
АНЕТА БОНЕВА
Създадел на рецепти само с растителни продукти и страстен почитател на вкусната здравословна храна
💜 Книгата е страхотна! 💜
„Вече пробвах няколко рецепти от книжката и съм изключително доволна! Най-голямата ми слабост са десертите и от тук взех страхотни идеи за здравословни изкушения, които мога да правя и за бебето си, без да трупам празни калории“.
– Мария Павлова
