1. За да приготвите ленените яйца, разбъркайте 2 с.л. ленено брашно с 5 с.л. вода (1 ленено яйце = 1 с.л. ленено брашно + 2.5 с.л. вода) и оставете сместа за 10 минути преди да я използвате в рецептата. Така ще получите заместител на две яйца. Разбира се, ако желаете, можете да използвате класически яйца вместо ленени. Изборът е ваш.
2. В голяма купа пресейте брашната и добавете всички сухи съставки. Разбъркайте ги много добре, за да могат садата и бакпулвера да се разнесат навсякъде равномерно в сместа.
3. В друга купа сложете маслата, ванилията, ленените яйца, растителното мляко и разбийте с миксер до получаване на еднородна смес.
4. Изсипете сместа в купата със сухите съставки и разбъркайте хубаво първо с лъжица и после с ръце, оформяйки меко еднородно тесто. Трябва да получите една голяма топка. Ако сместа е суха, добавете малко мляко или масло. Ако пък е прекалено течна, добавете брашно.
5. Увийте тестото в прозрачно фолио и го сложете в хладилник за 30-40 минути да стегне.
6. Малко преди да извадите тестото от хладилника, включете фурната на 170 градуса. Тя не трябва да е много силна, защото бисквитките бързо се опичат и в много гореща фурна, ще изгорят.
7. След като извадите тестото от хладилника, го разточете докато не стане тънко 4-5 мм. Изрежете любимите си коледни фигурки и ги сложете в плитка тава, покрита предварително с хартия за печене. Печете 10-15 минути. Наблюдавайте ги през това време. Готови са, ако почнат да покафеняват отгоре.
8. Извадете бисквитките да изстинат и ги украсете с естествени бои* в карамелено, бяло, зелено и червено според вашите желания и предпочитания.