Здравейте, приятели!
Ето че почти неусетно измина една година от създаването на „Пътешествие към здравето“. Една цяла година. Тя беше изпълнена с много сладки и солени приключения в кухнята, с много вдъхновяващи срещи с приятели, с интерсни и любопитни материали за нашето здраве и начин на живот. И сега, както в края на всяка година, не преставам да се учудвам на бързината, с която тя мина. Не просто мина, а направо излетя! И преди да се впуснем с шеметна скорост към предизвикателствата на Новата Година, ми се иска просто да поспрем и от сърце да Ви кажем „Благодаря!“. Благодарим ви, че следвахте блога и подкрепяхте това, което правим! Благодарим ви за вашите усмивки и позитивно настроение! С рецептата за „Новогодишни бисквитки с кокос и канела“ ви пожелаваме през Новата 2019 година топлина в сърцата и в домовете ви, здраве – за вас и близките ви, благоденствие и късмет. И никога не спирайте да мечтаете. Защото, както е казал Уолт Дисни: „Ако можеш да мечтаеш за нещо, значи можеш да го постигнеш!“.
Съставки за тестото за новогодишните бисквитки
• 100 грама пшенично пълнозърнесто брашно
• 100 грама брашно от елда
• 50 грама картофено нишесте
• 50 грама тапиока
• 1 ч.л. сода за хляб
• 1 1/2 ч.л. бакпулвер
• 3 с.л. разтопено кокосово масло (по желание)
• 3 с.л. растително масло*
• щипка сол
• 2 ч.л. канела
• 1 ч.л. индийско орехче
• 3 с.л. стевия (или пудра захар* )
• 2 ленени яйца*
• 1 ч.л. ванилия (по желание)
• 3 с.л. растително мляко
Необходими продукти за глазурата
• 200 грама кафява захар „Демерара“
• 1-2 с.л. растително мляко (или вода)
• 1/2 ч.л. ванилия (по желание)
Необходими продукти за натурална червена боя
• 2 глави червено цвекло (или малко замразени малини или ягоди)
• няколко супени лъжици от глазурата
Необходими продукти за натурална зелена боя
• 1-2 ч.л. спирулина на прах (или матча)
• 2 с.л. кокосови стърготини (по желание)
Начин на приготвяне на тестото за новогодишните бисквитки
1. За да приготвите ленените яйца, разбъркайте 2 с.л. ленено брашно с 5 с.л. вода (1 ленено яйце = 1 с.л. ленено брашно + 2.5 с.л. вода) и оставете сместа за 10 минути преди да я използвате в рецептата. Така ще получите заместител на две яйца. Разбира се, ако желаете, можете да използвате класически яйца вместо ленени. Изборът е ваш.
2. В голяма купа пресейте брашната и добавете всички сухи съставки. Разбъркайте ги много добре, за да могат садата и бакпулвера да се разнесат навсякъде равномерно в сместа.
3. В друга купа сложете маслата, ванилията, ленените яйца, растителното мляко и разбийте с миксер до получаване на еднородна смес.
4. Изсипете сместа в купата със сухите съставки и разбъркайте хубаво първо с лъжица и после с ръце, оформяйки меко еднородно тесто. Трябва да получите една голяма топка. Ако сместа е суха, добавете малко мляко или масло. Ако пък е прекалено течна, добавете брашно.
5. Увийте тестото в прозрачно фолио и го сложете в хладилник за 30-40 минути да стегне.
6. Малко преди да извадите тестото от хладилника, включете фурната на 170 градуса. Тя не трябва да е много силна, защото бисквитките бързо се опичат и в много гореща фурна, ще изгорят.
7. След като извадите тестото от хладилника, го разточете докато не стане тънко 4-5 мм. Изрежете любимите си коледни фигурки и ги сложете в плитка тава, покрита предварително с хартия за печене. Печете 10-15 минути. Наблюдавайте ги през това време. Готови са, ако почнат да покафеняват отгоре.
8. Извадете бисквитките да изстинат и ги украсете с естествени бои* в карамелено, бяло, зелено и червено според вашите желания и предпочитания.
Начин на приготвяне на глазурата за бисквитките
За да си направите хубава глазура, с която да украсите коледните бисквитки, направете следното:
1. Изсипете в кафемелачка или в кухненски робот кафявата захар и я смилайте за една-две минути до получаване на фина пудра захар.
2. Изсипете пудрата захар в дълбока купа, добавете в началото 1-2 с.л. растително мляко или вода и разбъркайте до гладка хомогенна смес. Сместа трябва да има консистенция на паста за зъби. Ако е по-течна, добавете още малко пудра захар. Ако е по-гъста – добавете вода.
3. Разделете глазурата на три части в три купи.
Начин на приготвяне на естествените бои за украса на бисквитките
Червена боя:
1. Почистете, нарежете и изстискайте в сокоизстисквачка главите червено цвекло.
2. Прецедете през марля или цедка сока, за да отстраните образувалата се пулпа.
3. Вземете една от купите с направената глазура и сипете в нея няколко капки от сока. Разбъркайте. Консистенцията трябва да е като паста за зъби. Ако сместа е по-течна, добавете малко количество пудра захар.
Съвет: ако вместо червено цвекло използвате замразени малини или ягоди, извадете ги от фризера 24 часа по-рано, за да се размразят и пасирайте малко количество от тях в блендер. След това прецедете сока през цедка или марля. Използвайте останалата част от замразените плодове за глазура за чийзкейк или за плодово смути.
Зелена боя:
1. Вземете друга от купите с глазура и сипете в нея 1-2 ч.л. спирулина (или матча). Разбъркайте. Консистенцията трябва да е като паста за зъби. Ако сместа е по-течна, добавете малко количество пудра захар.
Съвети
1. За да получите снежнобяла украса, използвайте 1-2 с.л. кокосови стърготини за поръсване на бисквитките веднага след като ги украсите с глазурата от пудра захар.
2. За боядисването на бисквитките можете да използвате нови четки за рисуване, шприцове за торти или пластмасови бутилки за хранителни продукти.
3. Бисквитките са най-добри за консумация до една седмица, ако ги съхранявате на стайна температура или до 2-3 седмици, ако ги съхранявате в хладилник.
Направете си у дома тези великолепни Новогодишни бисквитки с кокос и канела и им се насладете от сърце! Ще се радваме да споделите с нас вашето лично пътешествие към здравето. Очакваме ви.
Приятен апетит!
