Калинка Стойнева е работила през последните години като масажист в „Център за Здраве“ в с. Баня. Там, като част от грижовния екип на центъра, тя има възможността ежедневно да се среща с хора, които искат да подобрят своето здраве като съчетават вкусна растителна храна, физически упражнения и разходки на чист въздух.
Калинка приема присърце думите на Хипократ, бащата на медицината: „Нека вашата храна бъде вашето лекарство, а вашето лекарство бъде вашата храна“, като от две години и половина напълно е преминала към здравословно хранене „защото за да бъда полезна на другите, първо трябва да съм полезна на себе си“, казва тя. Закуската й най-често е от елда, мед и канела, като понякога я разнообразява с комбинация от пастет от семена, любим плод и предварително накиснати ядки. По време на ядене не пие вода и не приема никакви течности.
„Магазините са препълнени с изкуствени продукти, а погледнете как ни говори Природата: моркова, като го разрежем, прилича на очи; ореха е като мозъка; домата е като сърцето; крушата е за жената; смокинята е за простата; бобчето – за бъбрека; черната боровинка – за очите. Ако се храним здравословно, няма да имаме киселини. Живата храна е най-полезна. Триците (пшенични, ръжени, ечемичени, от елда, овесени и др.) са против стресови ситуации и за укрепване на нервната система. Ако искаш да си як като бик, яж това, което яде бика, а не самия бик!“, добавя Калинка. Публикуваме две от нейните любими рецепти, които тя с радост сподели с нас. Направете си ги у дома и им се наслаждавайте! Добър Апетит!
Овесени кокосови бисквитки
[siteorigin_widget class=“SiteOrigin_Widget_Image_Widget“]
Овесените ядки, които са основната съставка в тази рецепта, съдържат голямо количество фибри, с което са отлично средство за предотвратяване на констипацията. Те съдържат бета-глюкани (вид водноразтворими фибри) , които понижават нивата на лошия холестерол и стимулират здравето на сърцето. Яденето на овес повишава имунната система и ни кара да се чувстваме по-здрави.
В 120 гр. овес се съдържат около:
• 1-2 грама мазнини
• 4-5 грама фибри
• 5-6 грама протеин
• по-малко от 1 грам захар
• 5 милиграма манган
• 166 милиграма фосфор
• 7 милиграма селен
• 56 милиграма магнезий
• 0.19 милиграма тиамин
• 7 милиграма желязо
• 5 милиграма цинк
• 0.16 милиграма мед
• 0.45 милиграма пантотенова киселина (витамин B5)
Съставки:
⋅ 2 1/2 чаши фини овесени ядки
⋅ 1 чаша брашно от елда
⋅ 1 чаша кокосови стърготини
⋅ 1 чаша смлени орехи
⋅ 125 мл. зехтин
⋅ 1/2 ч.л. сол
⋅ 1 пакетче ванилия
⋅ настъргана кора от 1 лимон
⋅ настъргана кора от 1 портокал
⋅ 125 мл. вода
Начин на приготвяне:
» Блендирайте орехите и след това ги прехвърлете в дълбока купа.
» Загрейте фурната на 160°C.
» Добавете в купата останалите продукти и хубаво разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
» От тестото направете кръгчета с диаметър 2-3 см. и ги наредете в тавичка върху хартия за печене на разстояние 1-2 см. едно от друго. Дебелината на всяка бисквитка трябва да е около 6-7 мм.
» Печете около 25 мин. до златисто. Оставете ги да изстинат за 10 мин. преди да ги махнете от хартията.
Крекери с лимец
[siteorigin_widget class=“SiteOrigin_Widget_Image_Widget“]
Смята се, че лимецът е станал част от човешката история около 7500 години преди Христа, което го прави една от най-ранно използваните култивирани култури пшеница в човешката история. През 20-ти век лимецът е заменен с пшеничен хляб в почти всички райони, където е отглеждан, и постепенно губи своята популярност. Въпреки това, движението за биологично земеделие възобновява неговото използване и той днес заслужено е спечелил своето място в магазините за здравословни храни. Лимецът оказва положително благотворно влияние върху циркулацията на кръвта, имунната система, здравината на костите и храносмилането. Той е незаменим за всички, които имат крехки и чупливи кости, високо кръвно налягане, повишени нива на кръвната захар и хипертония. Според проучване, публикуванов в „Journal of Agricultural and Food Chemistry„, брашното от лимец в сравнение с класическото пшенично брашно има по-високо съдържание на мед, желязо, цинк, магнезий и фосфор.
Съставки:
⋅ брашно от лимец
⋅ 1/2 чаша зехтин
⋅ 1 чаша много студена вода
⋅ 1/2 ч.л. сол
⋅ сусамено семе
⋅ ленено семе
⋅ слънчогледово семе
Начин на приготвяне:
» Включете фурната на 160°C.
» Вземете дълбока купа и изсипете в нея водата, зехтина и солта. Добавете на око сусаменото, лененото и слънчогледовото семе и разбъркайте всичко до получаване на гъста кашица.
» Добавяйте постепенно в купата брашното от лимец докато получите еластично тесто. Оформете го на топка и го оставете 1/2 час на стайна температура.
» Разточете тестото до дебелина 1/2 см. Изрежете от него с формички фигурки и ги наредете в тавичка върху хартия за печене на разстояние 1-2 см. едно от друго.
» Печете около 20 мин. до златисто.
