1. В купа сипете лененото брашно и 6 с.л. вода. Разбъркайте хубаво и оставете сместа да се сгъсти за 10-15 минути. Така приготвяте две „ленени яйца“ (едно ленено яйце = 1 с.л. ленено брашно + 3 с.л. вода).
2. В друга купа пресейте брашното от елда и добавете бакпулвера, солта и оризовото брашно. Разбъркайте.
3. Към сгъстената смес от ленено брашно и вода добавете зехтина, млякото и подсладителя. Разбъркайте.
4. Изсипете сухите съставки при течните и разбийте с миксер сместа. Оберете сместа от стените на купата и продължете да разбърквате с миксера до получаване на хомогенна смес. Трябва да се получи гъста смес с консистенция на боза. Можете да добавите малко мляко за да я разредите или брашно от елда/оризово брашно, за да я сгъстите.
5. Капнете няколко капки олио в тиган и го загрейте на котлона.
6. С лявата ръка хванете тигана за дръжката и леко го повдигнете във въздуха, а с дясната ръка с черпак изсипете от сместа в тигана и с леки кръгови движения на лявата ръка разнесете сместа докъдето стигне. Запичайте палачинките от всяка страна до появата на мехурчета и потъмняване на техните краища (около 3-4 минути на страна).
7. Поднесете палачинките с фъстъчено масло, течен щоколад или плодове.