Свикнали сме да използваме бял или кафяв ориз в различни кулинарни ястия, но ястие от черен оризе не по-малко вкусно и здравословно. Черният ориз е единственият, който съдържа антиоксиданта антоцианин, открит в тъмно оцветените плодове като малини, къпини, черно грозде, черен бъз, арония, боровинки и други. Антоцианините предпазват тялото от свободните радикали, притежават уникалната способност да устояват на ултравиолетовите лъчи и да намаляват риска от развитие на онкологични заболявания. 

Използван в националните кухни на Китай, Япония и Корея, черният ориз се характеризира с плътна текстура, ядков аромат и лек сладък привкус, а при готвене разкрива характерния си тъмнолилав цвят. Изключително полезен за здравето, черният ориз е богат на фосфор, калций, желязо, цинк и има мощни противовъзпалителни свойства. Известен е със способността си да регулира теглото, да предотвратява развитието на диабет, рак и сърдечни заболявания.