Лесни и хрупкави нахутени кюфтенца

Здравейте, приятели. На хрупкавите нахутени кюфтенца (известни също като фалафели) се наслаждават любителите на вкусната храна по целия свят. За тяхна родина се смята Египет, откъдето бързо се разпространяват в Близкия Изток и стават традиционна улична храна.

Въпреки че всяка страна си има своя собствена версия за рецептата за фалафел, основните съставки си остават непроменени: нахут, чесън, лук и ароматен букет от билки и подправки (семе от кимион, кориандър, кардамон, магданоз, червен и черен пипер).

Готови нахутени кюфтенца - Снимка 1

Моето приключение с нахутените кюфтенца започна с усиленото ми търсене в Интернет на рецепти, които да ми помогнат в това начинание. Виждах приготвяне на изкусителни и пухкави фалафели от суров нахут, накиснат във вода за едно денонощие и сварен или пък рецепти, в които нахутът е в консерва.

Вариантът с готовия сварен нахут много ми допадна. Веднага си представих как ще спестя време като прескоча първите два етапа в неготовата подготовка. Речено-сторено. Купих необходимите продукти и запретнах ръкави да творя. Като резултат в чинията се намираха всичко  на всичко 3 готови кюфтета. Останалите 15 просто се разпаднаха в горещото олио. 

Нахутени кюфтета

След още търсене в Интернет, попаднах на рецептата на Петра, чиято адаптирана версия ви представям днес. Ето и съвета, който последвах и мога да кажа, че работи безотказно: „Свареният, в консерва нахут, макар и вече готов, е много нежен и нахутчетата съдържат твърде много вода. Когато започнете да пържите сместа, в състава на която има такъв нахут, кюфтетата ще започнат да ви се разпадат в горещото олио. Затова използвайте само суров нахут и отделете 24 часа за неговото накисване в хладка вода“. 

Готови веган хрупкави фалафели - Снимка 3

А сега нека използваме тези знания и си направим вкусни и хрупкави нахутени кюфтета 🙂

Съставки за приготвяне на нахутените кюфтета

450 грама суров нахут (или брашно от нахут) 

1 глава червен лук 

3 скилидки чесън 

20 грама брашно от лимец 

10 грама кимион 

5 грама кардамон

7 грама кориандър 

7 грама сода бикарбонат 

2 стръка нарязан пресен магданоз 

10 грама червен пипер

10 грама сурови слънчогледови семки

20 грама ленено брашно + 8 с.л. вода

4 с.л. олио

25 грама хималайска сол

10 грама черен пипер

Съставки за нахутените кюфтенца

Добра идея е да гарнирате нахутените кюфтенца с чеснов сос от кашу 🙂

Съставки за приготвяне на чеснов сос от кашу

 100 грама сурово кашу, предварително накиснато във вода за 4 часа

сок от половин лимон

3 скилидки чесън

100 мл. вода

хималайска сол на вкус

Начин на приготвяне на хрупкави нахутени кюфтенца

1. Измийте суровия нахут, прехвърлете го в дълбока тенджера и го залейте с вода за 24 часа. По време на накисването, нахута ще набъбне и ще увеличи обема си.

2. Пригответе 3 ленени яйца като смесите лененото брашно с водата и оставите получената смес да престои 10 минути.

3. Пресейте брашното от лимец и го разбъркайте със содата.

4. В блендер сложете слънчогледовите семки, нарязаните на дребно лук и чесън, суровия прецеден нахут, магданоза и подправките. Пасирайте до хомогенност.

5. Равномерно добавете ленените яйца из цялата смес като ги разпределяте с лъжица. Не ги изсипвайте наведнъж всичките, защото ще се концентрират в по-голямата си част само в едно място в сместа. 

6. Добавете брашното и отново пасирайте. Всички съставки трябва да се смесят хубаво. Щом това стане, прекратете пасирането. 

7. Прехвърлете готовата смес в купа и оформете с ръце или с лъжица за сладолед кюфтенца. Овъргаляйте ги в ленено брашно и ги подредете в тава (покрита с хартия за печене) на малко разстояние едно от друго. Сложете тавата за 1 час в хладилник, за да стегнат кюфтенцата и да могат да се изпържат по-лесно.

8. В дълбок тиган или подходяща тенджера сипете 3-4 см. олио и го загрейте предварително на средна температура. Котлона не трябва да е много силен, защото бързо ще ви се изпържат отвън кюфтетата и ще загорят. 

9. Започнете внимателно да слагате кюфтенцата в нагорещеното олио, като техният брой трябва да е според размера на тигана, така че да не са гъсто разположени едно до друго. Останалите кюфтета съхранявайте в хладилник до момента на тяхното изпържване.

10. Изпържвайте всяко кюфтенце 2-3 минути от всяка страна като внимавате при тяхното обръщане. Щом започнат да стават златисти, значи са готови.

11. Направете чесновия сос от кашу, като пасирате в блендер всички негови съставки до получаване на кремообразна смес.

12. Сервирайте нахутените кюфтенца, гарнирани със соса и поднесени със салата според сезона. 

Полезни съвети

1. Тези нахутени кюфтенца идеално си подхождат  с:       

2. Съхранявайте кюфтенцата в хладилник максимум две седмици след тяхното приготвяне.

Разгледайте и рецептите:

Направете си рецептата за лесни и хрупкави нахутени кюфтенца и й се насладете от сърце! Благодаря ви, че бяхме заедно и ви очаквам отново.

Бъдете здрави…и помнете: Който готви, зло не мисли 🙂

Приятен апетит!

Готови хрупкави нахутени кюфтенца
Идея за рецептата: ‘Пътешествие към здравето’
Категория: Основни ястия 
Брой на кюфтенцата: 28
Тип на кухнята:

Анета

Здравейте, Аз съм Ани Бонева и работя с хора, които искат за кратко време да приготвят вкусна за тях храна, която да ги зареди с всичко необходимо. Помагам на хора, които имат хранителни алергии, наднормено тегло, затлъстяване и диабет като споделям идеи и опит в създаването на здравословни рецепти и полезни съвети за успешното им изпълнение. Споделям любопитни факти за суперхраните и тяхната история. Ако имате каквито и да е запитвания относно рецептите в сайта и здравословното хранене, ще се радвам да ви отговоря. Пишете ми на имейл hello@superzdrave.com или оставете коментар под всяка статия в сайта.
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Показване на всички коментари